Mehrzweckkraut Basilikum. Anbau, Pflege und Verwendung

Teile die Seite, wenn sie dir gefällt. Danke

Inhaltsverzeichnis dieser Seite

Mehrzweckkraut Basilikum. Anbau, Pflege, verschiedene Sorten und kreative Verwendungsmöglichkeiten in Küche und Garten. Jetzt mehr erfahren

Basilikum ist ein richtiges Mehrzweckkraut. Basilikum ist weit mehr als nur ein gewöhnliches Küchenkraut – es ist ein echtes Multitalent für Garten und Küche. Ob als aromatische Zutat für Salate, Pasta und Fleischgerichte oder als natürlicher Fliegenschutz auf der Fensterbank. Das vielseitige Mehrzweckkraut begeistert mit seinem intensiven Duft und vielfältigen Einsatzmöglichkeiten. Erfahren Sie hier, wie Sie Basilikum erfolgreich anbauen, pflegen und das Beste aus den verschiedenen Sorten herausholen – inklusive praktischer Tipps für Ernte, Vermehrung und Überwinterung.

Rotes und grünes Mehrzweckkraut

Mehrzweckkraut Basilikum gehört zu den beliebtesten Küchenkräutern und ist in verschiedenen Sorten erhältlich, die sich sowohl im Aussehen als auch im Geschmack unterscheiden. Besonders bekannt sind.

Grünes Mehrzweckkraut („Ocimum basilicum“, auch als „Maximum“ bezeichnet).
- Wuchshöhe. bis zu 40 cm
- Blätter. groß, hellgrün und aromatisch
- Blüten. zartweiß
- Geschmack: klassisch, intensiv, ideal für Pesto und mediterrane Gerichte
Zwergbasilikum („Ocimum minimum“).
- Wuchshöhe. etwa 25 cm
- Blätter. klein, kompakt und sehr fein
- Blüten. purpurfarben
- Geschmack. besonders fein und zart, perfekt für Salate und als Tischdekoration
Rotes Mehrzweckkraut.
- Blätter. auffällig purpurrot
- Blüten. ebenfalls purpurfarben
- Geschmack. leicht würzig, mit einer dezenten Anisnote, ein Hingucker in jedem Kräutergarten

Wachstum und Pflege

Alle Basilikumarten zeichnen sich durch einen verzweigten Wuchs aus und profitieren vom regelmäßigen Zurückschneiden. Beachte dabei folgende Tipps.

Wachstum.
- In den ersten Wochen wachsen die Pflanzen eher langsam
- Nach einigen Monaten entwickeln sie kräftige Stängel und zahlreiche Blätter
Pflege-Tipp.
- Entferne frühzeitig die Triebspitzen, um ein buschiges Wachstum zu fördern
- Basilikum liebt einen warmen, sonnigen Standort – ideal ist ein sonniges Blumenfenster oder ein Ostfenster

Mehrzweckkraut. Aussaat und Kauf

Basilikum ist ein echtes Mehrzweckkraut und lässt sich auf verschiedene Arten kultivieren.

Aussaat.
- Am besten zu Jahresbeginn in Töpfen oder Anzuchtschalen
- Die Samen nur leicht mit Erde bedecken und feucht halten
Junge Pflanzen kaufen.
- Im Frühjahr als kleine Pflanze erhältlich
- Zu finden beim Blumenhändler, auf dem Wochenmarkt oder in der Gemüseabteilung vieler Supermärkte

Mit diesen Tipps gelingt der Anbau von Basilikum garantiert – und Sie genießen das ganze Jahr über frische, aromatische Blätter für Ihre Küche!

Mehrzweckkraut Basilikum vermehren

Basilikum, das vielseitige Mehrzweckkraut, lässt sich auf zwei bewährte Arten vermehren.

1. Aussaat von Samen

Zeitpunkt. Ab März können Sie Basilikumsamen aussäen.
Substrat. Verwenden Sie kleine Töpfchen, gefüllt mit einem lockeren Erde-Sand-Gemisch.
Aussaat. Die winzigen Samen nur auf die Oberfläche streuen, leicht andrücken und mit einer dünnen Schicht Sand bedecken – Mehrzweckkraut Basilikum ist ein Lichtkeimer!
Geduld gefragt. Die Keimung dauert einige Wochen. Halten Sie die Erde stets feucht, aber nicht nass.
Pikieren. Im Juni, wenn die Pflänzchen kräftig genug sind, setzen Sie sie in größere Töpfe (12–15 cm Durchmesser) mit nährstoffreicher Erde um.

2. Vermehrung durch Stecklinge

Zeitpunkt. Anfang August, noch vor der Blüte, schneiden Sie etwa 10 cm lange, nicht blühende Triebspitzen ab.
Einsetzen. Diese Stecklinge in feuchte Blumenerde stecken.
Feuchtigkeitskontrolle. Um Austrocknung zu verhindern, stülpen Sie eine durchsichtige Plastiktüte über Topf und Steckling. Öffnen Sie die Tüte täglich kurz, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Standort. Warm und hell, aber ohne direkte Sonne.
Vorteil. Auf diese Weise lassen sich Lieblingssorten sortenrein erhalten und sogar überwintern. Alternativ können Sie die Pflanze zurückschneiden und an ein helles Fenster stellen, um sie durch den Winter zu bringen.

Mehrzweckkraut Basilikum trocknen – eine Herausforderung

Das feine Aroma von Basilikum bleibt beim Trocknen oft nicht erhalten. Beachten Sie folgende Tipps.

Vor der Blüte ernten. Nur dann ist das Aroma am intensivsten.
Ernte. Ganze Stängel abschneiden.
Trocknen. Die Stängel einzeln, kopfüber an einem schattigen, luftigen und nicht zu kühlen Ort aufhängen.
Aroma. Leider geht beim Trocknen viel vom charakteristischen Geschmack verloren, oft wird er pfefferartig und weniger fein.

Supermarkt-Basilikum – nicht wegwerfen!

Die im Handel erhältlichen Basilikum-Töpfchen sind meist dicht gedrängt und für den schnellen Verbrauch gedacht. Doch mit etwas Pflege können Sie daraus kräftige Pflanzen ziehen.

Umtopfen. Setzen Sie die Pflänzchen sofort nach dem Kauf in einen großen Topf mit frischer Kräutererde.
Pflege. Nach und nach einzelne Blätter zupfen, statt ganze Triebe zu ernten – so bleibt die Pflanze vital und wächst weiter.

Basilikum – vielseitig verwendbar

Mehrzweckkraut Basilikum ist nicht nur ein Küchenkraut! In anderen Kulturen werden auch die Samen genutzt.

In Getränken. In vielen asiatischen Ländern werden die kleinen Samen in Saft oder Mineralwasser gegeben. Sie quellen auf, sehen aus wie winzige Froscheier und sorgen für eine erfrischende, sättigende Konsistenz.
Appetitanregend. Das Getränk gilt als besonders erfrischend und anregend.

Historische und kulinarische Besonderheiten

Basilikum hat eine spannende Geschichte und viele Anwendungsmöglichkeiten.

Im Mittelalter. Man verbrannte Basilikum bei abnehmendem Mond zu Asche, die angeblich Wunden heilte und Warzen vertrieb.
Wöchnerinnenkraut. Wegen seiner angeblichen Wirkung gegen Geburtsschmerzen trug Basilikum diesen Beinamen.
Heute. Mehrzweckkraut Basilikum ist ein mild-scharfes Gewürz, ideal für alle, die Paprika oder Pfeffer nicht vertragen.
Tipp. Verwenden Sie immer frische, junge Triebe – sie sind besonders aromatisch und zart.

Mit diesen Tipps und Hintergrundinfos wird Basilikum zum echten Multitalent auf Ihrer Fensterbank und in Ihrer Küche!

Mehrzweckkraut Basilikum aussäen, pflanzen und pflegen. (Video)

Ratschläge Gesundheit

Das vielseitige Mehrzweckkraut Basilikum ist zwar selten von Krankheiten betroffen, aber dennoch empfindlich gegenüber Kälte und Trockenheit. Damit Sie lange Freude an gesunden und aromatischen Basilikumpflanzen haben, sollten Sie folgende Ratschläge beachten.

Empfindlichkeit gegenüber Kälte und Frost

Mehrzweckkraut Basilikum stammt aus subtropischen Regionen und ist äußerst wärmeliebend.
Bereits bei Temperaturen unter 8 bis 10 Grad Celsius droht Frostschaden: Die Blätter werden schwarz und welken – ein typisches Zeichen, wenn Basilikum im Herbst zu lange draußen steht.
Basilikum ist nicht winterhart. Ein Überwintern ist nur im Haus bei 15–20 Grad und an einem hellen Standort möglich, besonders bei robusteren Sorten wie „African Blue“ oder „Kiliman“.

Schutz vor Austrocknung

Basilikum verträgt kein Austrocknen. Die Erde sollte stets leicht feucht gehalten werden, ohne dass sich Staunässe bildet.
Ideal ist eine humusreiche, lockere und wasserdurchlässige Erde, die mit guter Gartenerde gemischt werden kann.
Gießen Sie regelmäßig, aber vermeiden Sie nasse Blätter. Am besten wässern Sie direkt den Boden oder nutzen das sogenannte „Bottom Watering“ (Gießen von unten), um Pilzkrankheiten vorzubeugen.

Optimale Pflege für gesunde Pflanzen

Stellen Sie Basilikum an einen sonnigen, windgeschützten und warmen Standort – pralle Mittagssonne und Zugluft sollten jedoch vermieden werden.
Düngen Sie Basilikum im Topf im Frühling und Sommer wöchentlich mit etwas Flüssigdünger; im Garten reicht eine Düngung alle paar Wochen.
Vermeiden Sie Staunässe, da diese zu Wurzelfäule führen kann. Prüfen Sie vor dem Gießen, ob die oberste Erdschicht angetrocknet ist.
Nach dem Kauf empfiehlt es sich, Supermarkt-Basilikum umzutopfen und die Pflanzen zu vereinzeln, damit sie kräftige Wurzeln entwickeln können.

Ernte und Schnitt

Ernten Sie Basilikum, indem Sie ganze Triebspitzen knapp über einem Blattansatz abschneiden, statt einzelne Blätter zu zupfen. So fördern Sie neues Wachstum und verhindern, dass die Pflanze verholzt oder blüht.
Entfernen Sie regelmäßig verblühte Triebspitzen, um die Pflanze vital zu halten.

Zusammengefasst.

Basilikum liebt Wärme, Feuchtigkeit und nährstoffreiche Erde.
Schützen Sie die Pflanze vor Kälte, Trockenheit und Staunässe.
Gießen und düngen Sie regelmäßig, aber mit Maß.
Ernten Sie richtig, um ein kräftiges Wachstum zu fördern.

Mit diesen Tipps bleibt Ihr Basilikum gesund und liefert Ihnen lange aromatische Blätter für die Küche

Kurze Hinweise

Größe und Wuchs

Basilikum bietet eine beeindruckende Vielfalt an Wuchsformen und Größen, die sich je nach Sorte deutlich unterscheiden.

Großblättriges Basilikum, wie das klassische Genoveser Basilikum, erreicht eine Höhe von etwa 40 bis 50 cm und wächst buschig mit kräftigen, eiförmigen Blättern.
Zwerg- und feinblättrige Sorten wie Griechisches Basilikum bleiben kompakter und werden meist nur 20 bis 30 cm hoch. Sie zeichnen sich durch einen kugeligen, dichten Wuchs und kleine, feste Blätter aus – ideal für Töpfe und Balkonkästen.
Strauchbasilikum und robuste Sorten wie ‘African Blue’ oder ‘Mammut’ können sogar Höhen von 70 bis 120 cm erreichen und wachsen strauchartig sowie stark verzweigt.
Die Pflanzen sind generell gut verzweigt und bilden je nach Sorte eine kompakte oder ausladende Form aus.

Blüte und Duft

Basilikum begeistert nicht nur durch seine Blätter, sondern auch durch seine Blüten und den charakteristischen Duft.

Die Blütezeit liegt meist im August, wobei die Blüten je nach Sorte weiß, rosa, purpurfarben oder blasslila sein können.
Die Blütenstände sitzen an den Triebspitzen und erscheinen in kleinen, dekorativen Quirlen.
Der Duft der Blüten ist zart und erinnert an das typische Aroma der Pflanze – von würzig über anisartig bis hin zu zitronig, je nach Sorte.
Besonders bienenfreundliche Sorten wie Strauchbasilikum bieten eine attraktive Nahrungsquelle für Insekten.

Licht und Temperatur

Für ein gesundes Wachstum benötigt Basilikum die richtigen Standortbedingungen:

Basilikum bevorzugt einen sonnigen Platz, gedeiht aber auch an hellen Ost- oder Südfenstern.
Die ideale Wachstumstemperatur liegt bei etwa 20°C, doch auch Temperaturen bis 15°C werden noch vertragen.
Einige robuste Sorten wie ‘Mammut’ oder Green Pepper Basilikum kommen sogar mit kühleren Bedingungen und gelegentlichem leichten Frost zurecht.

Gießen und Düngen

Die richtige Pflege ist entscheidend für kräftige, aromatische Pflanzen:

Basilikum darf niemals vollständig austrocknen – regelmäßiges, reichliches Gießen ist wichtig, ohne dass Staunässe entsteht.
Während der Wachstumszeit empfiehlt sich eine Düngung etwa alle 8 Tage, um die Nährstoffversorgung sicherzustellen.
Zurückgeschnittene oder überwinternde Pflanzen benötigen weniger Wasser, um Fäulnis zu vermeiden.

Erde und Umpflanzen

Die Bodenqualität beeinflusst Wachstum und Aroma maßgeblich.

Basilikum bevorzugt nahrungsreiche, lockere Erde, die Feuchtigkeit gut hält, aber nicht zu Staunässe neigt.
Ideal ist eine Mischung aus Blumenerde, Kompost und Gartenerde, eventuell mit etwas Sand zur Verbesserung der Drainage.
Umtopfen ist besonders nach dem Rückschnitt oder zur Überwinterung sinnvoll, um frische Erde und ausreichend Platz zu bieten.

Schneiden

Ein gezielter Rückschnitt fördert buschiges Wachstum und verlängert die Erntezeit.

Vor der Blüte können Pflanzen im Garten oder Balkonkasten zurückgeschnitten und anschließend ins Haus geholt werden.
Regelmäßiges Entfernen der Triebspitzen verhindert die Blütenbildung und sorgt für eine dichtere Pflanze mit mehr Blättern.

Vermehren

Die Vermehrung gelingt einfach auf zwei Wegen.

Durch Aussaat im Frühjahr, wobei die Samen nur leicht mit Erde bedeckt werden.
Durch Kopfstecklinge, die im Wasser oder direkt in feuchter Erde bewurzeln.

Umgebung und Dekoration

Basilikum ist nicht nur nützlich, sondern auch dekorativ.

Besonders hübsch wirken Basilikumpflanzen in roten Tontöpfen auf sonnigen Fensterbänken, vor allem am Süd- oder Ostfenster.
Die verschiedenen Sorten bieten mit ihren unterschiedlichen Blattfarben und -formen attraktive Gestaltungsmöglichkeiten für Küche, Balkon und Garten.

Mit dieser Vielfalt an Sorten, Wuchsformen und Aromen ist Basilikum eine der vielseitigsten und spannendsten Kräuterpflanzen für Hobbygärtner und Genießer.