Lattich

Lactuca sativa ist ein Mehrzweckgemüse, dessen äußere Blätter wie Kopfsalat aussehen und schmecken. Der Strunk zeichnet sich durch einen Nußgeschmack aus, der an Artischocke erinnert. In Wasser kurz gekocht oder angebraten schmeckt er nach Sellerie. Der Anbau ist unproblematisch - ähnlich wie Kopfsalat. Dünn aussäen und Samen mit Erde knapp bedecken. Pflanzen nicht austrocknen lassen. Ernten, wenn sie rund und fest sind.

Chinaradieschen

Raphanus sativus'Longipinnatus' ist ein runder Rettich (ungefähr so groß wie ein Tennisball), der im Winter in den Salat kommt. Einige Sorten, z. B. Mantanhong F1 -Hybride, haben eine weiße Haut und rotes Fleisch. Bei anderen, wie Cherokee F1-Hybride, ist es umgekehrt. Aussaat im Hochsommer, am besten gleich in den Boden, bzw. in Einzeltöpfen und im Spätsommer auspflanzen. Ca. 12 Wochen nach Aussaat ist das Gemüse erntereif.

Feldsalat

Rapunzel (Valerianella locusta) ist kein neues Gemüse, sondern ein altes, das ein verdientes Comeback feiert. Die kleinen Blätter werden im Winter geerntet und finden in Salaten Verwendung. Im Spätsommer oder Frühherbst ca. 1,5 cm tief in Rillen aussäen und bei trockenem Boden feucht halten. Im Winter nach Bedarf pflücken.

Goabohne

Psophocarpus tetragonolobus ist eine Bohne mit flachen Schoten. Im April oder Mai aussäen und feucht halten. Die Pflanzen werden ca. 30 cm groß und tragen hübsche rote Blüten, die sogar im Blumenbeet nicht fehl am Platze sind. Ernten, wenn die Schoten ca. 2,5 cm lang sind, und kurz kochen.

 

 

Chinakohl

Häufig ähnelt Brassica rapa 'Pekinensis' eher Kopfsalat als Kohl. Er schmeckt und hat Biß, ist für Suppen und Schmorgerichte ideal. Im Sommer säen, im Spätsommer oder Herbst ernten. Die Wurzeln mögen keine Störung, daher möglichst nicht umpflanzen. Fleißig gießen. Krankheitsresistente Sorten wie 'Manko F1 'oder 'Spring A-1 'wählen. Nach Bedarf ernten und roh in Salaten bzw. gedämpft oder kurz gekocht verzehren.

 

 

Wurzelpetersilie

Vom Petroselinum crispum tuberosum ißt man die Wurzeln, die wie winzige Pastinaken aussehen. Man kann sie kochen, dämpfen oder braten. Sie schmecken süß, wie ein Mittelding zwischen Pastinake und Möhre. Blätter wie Petersilie verwenden. Wurzelpetersilie kommt hauptsächlich als Bestandteil des Suppengrüns vor. Im Frühjahr in ca. 1,5 cm tiefen Rillen aussäen. Sämlinge ausdünnen (Abstände ca. 15 cm). P c. tuberosum ist winterhart und auch als Wintergemüse zu verwenden.

 

 

Parcel

Ein weiteres Mischgemüse, dessen (englischer) Name die Herkunft verrät: Par(sley) und Cel(ery) - eine Kreuzung zwischen Petersilie und Sellerie. Ein Salatgemüse, das wie Sellerie gezogen wird. Im März unter Glas aussäen, Sämlinge pikieren. Abhärten und Ende Mai, wenn die Frostgefahr vorbei ist, auspflanzen. Bei Trockenheit gießen.

Roter Blumenkohl

Wie wäre es mit Brassica oleracea 'Botrytis' zur Abwechslung? Die rohen Rosetten sind dunkelrot. Im Aussehen und Geschmack vom gewöhnlichen Blumenkohl nicht zu unterscheiden. Außer im Mikrowellenherd verfärbt er sich beim Kochen leider grün. Es gibt Sorten, die im Herbst und im Frühjahr reifen. Er ist winterhart. Roter Blumenkohl wird genauso wie der gewöhnliche Blumenkohl angebaut.

 

 

Runkelrübe

Beta vulgaris alba kommt seltener als Rote Bete auf den Tisch. Manche Leute haben aber etwas gegen den roten Farbstoff. Sie bevorzugen weiße Rüben. Das weiße Fleisch der 'Albinia Verecunda' schmeckt herrlich süß und lohnt den Versuch. Goldgelb ist das Fruchtfleisch von 'Burpee's Golden'. Wie gewöhnliche Rote Bete ziehen. 'Burpee's Golden' nicht ganz so dünn aussäen, da die Keimfähigkeit schlechter ist. In ca. 3 cm tiefen Rillen aussäen. Sämlinge auf Abstände von ca. 15 cm ausdünnen. Wie gewöhnliche Rote Bete ernten und kochen.

Zuckererbsen

Pisum sativum var macrocarpon ist eine gewöhnliche Erbse mit einer Schote, die gut schmeckt, wenn sie jung gepflückt wird. Wie gewöhnliche Erbsen ziehen. Größere Sorten hochbinden. Vom frühen Frühjahr an in ca. 2,5 bis 5 cm tiefen Rillen aussäen. Ernten, bevor die Schoten anschwellen. Dämpfen, kurz kochen, anbraten oder roh essen.

Okra

Abelmoschus esculentus stammt aus den Tropen - von Nordafrika bis Indien, wo die leckeren Schoten übersetzt Damenfinger heißen. Okra wird wie Mais angebaut, benötigt jedoch eine höhere Temperatur. Samenkörner vor der Aussaat einweichen, die Anzuchterde muß viel Kali enthalten. Möglichst lange Kulturzeit erforderlich, im beheizten Gewächshaus vortreiben.

 

 

 

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