Gemüse und Kräuter aus dem eigenen Garten

 

Wenig Mühe und viel Spaß macht es, im Garten Kräuter oder Gemüse anzubauen, das frisch, zart und vor allem schmackhaft ist. Heute muß man nicht mehr so zwingend, wie es früher vielleicht notwendig war, seine Kräuter selbst züchten. Als Gartenpflanzen sind sie jedoch nach wie vor beliebt. Viele Kräuter sind auch schöne Pflanzen. Mit ihren markanten Düften und ihren weichen Farben können sie im Garten romantisch wirken. Darüber hinaus ziehen sie Bienen an. Aber auch viele Gemüsepflanzen können sehr schön im Garten aussehen, z.B. rote Tomaten und stattliche Feuerbohnen können es mit Blühpflanzen durchaus aufnehmen. Wer gerne frisches, schmackhaftes Gemüse ißt, weiß, daß Gemüse aus dem eigenen Garten nicht zu übertreffen ist. Im zweckmäßig angelegten Gemüsegarten wächst stets etwas Kochfertiges, und selbst im kleinsten Garten ist der Gemüseanbau weitgehend unproblematisch.

Frische, aromatische Kräuter

Kräuter können Sie mit vielen Blumen - und Gemüsearten kombinieren. Die klassische Buchseinfassung der Beete und Wege aus roten Klinkersteinen verleihen Ihrer Kräuterecke sehr schnell den Charme und Charakter eines Bauerngartens. Am besten wachsen Kräuter, wenn man ihre individuellen Ansprüche an das Licht (Sonne oder Halbschatten) und an den Boden erfüllt.

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Aromatische Kräuter im Blumentopf

Die Kräuter in diesem großen Blumentopf haben nicht nur hübsche Blätter, sondern duften und schmecken auch ausgezeichnet

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Kräuter und Tomatentopf

Pflanzen Sie im Frühjahr Tomaten und Kräuter in einen Kübel, dann können Sie im Sommer ernten. Setzen Sie die Pflanzen in nährstoffreiche Erde. Stellen Sie den dekorativen Kübel an einen sehr sonnigen, windgeschützten Platz.

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Gemüse im Kübel

Sie sparen Geld, wenn Sie Gemüse selbst vorziehen. Sie können ab März fast jedes Gemüse im Haus in Anzuchtschalen oder Eierkartons aussäen und dann in kleine Torfpreßtöpfe pikieren. Decken Sie die Aussaat nach dem Befeuchten mit einer Plastikfolie oder Glasplatte ab

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Kräuter im Rundbeet

Ein Kräutergarten in Radform ist ebenso praktisch wie hübsch. Die "Speichen" aus Ziegelsteinen begrenzen klar den Platz für viele kompakte Pflanzen, und die runde Form ermöglicht leichten Zugang beim Ernten. Das dekorative Kräuterrad paßt fast überall in den Garten und erfordert nur wenig Platz

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Gemüse im Frühbeet

Frühbeete schützen die Pflanzen und verlängern die Saison. Ein Frühbeet funktioniert wie ein Miniatur - Treibhaus, in dem man Pflanzen zieht und vor Frost und Feuchtigkeitsverlust schützt. Es besteht aus Holz, Plastik oder Leichtmetall mit einem oder mehreren durchsichtigen Deckeln, durch die Licht einfallen kann

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Kräuterzucht im Garten

Als Küchen- und Zierpflanzen sind Kräuter recht vielseitig. Sie sind pflegeleicht, interessant und riechen auch noch gut. Kräuter zählten zu den ersten Pflanen, die im Garten gezüchtet wurden. Sie dienten stets einem dreifachen Zweck. Sie verliehen dem Essen Geschmack, wurden als Arzneimittel benutzt und fanden als Duftspender im Haus Verwendung. Früher verwendete man Kräuter häufig, um wässerige Suppen und Schmorgerichte aufzuwerten und oft auch, um den Geruch und den schlechten Geschmack von verdorbenem Fleisch zu übertönen

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Die verschiedenen Kräutervarianten

Züchten Sie Ihre Kräuter so, daß sie zu Ihrem Garten passen und Ihren Bedürfnissen entsprechen. Sie können Kräuter im abgetrennten Kräutergarten oder im Zierpflanzen - oder Gemüsebeet pflanzen. Oder Sie legen etwas Besonderes an, z. B. ein Kräuterrad oder einen Kräuterturm. Als Turm verwendet man einen Erdbeertopf mit seitlichen Pflanzlöchern.

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Kräutergärten in Kleinbereiche unterteilt

Ein in Kleinbereiche unterteilter Kräutergarten ist pflegeleichter und leichter abzuernten. Eine größere Kräuterfläche wirkt bald ungepflegt und kann schnell zur Wildnis werden. Viele Kräuterpflanzen wachsen so zwanglos, daß ihnen die formstrenge Anordnung in geometrisch angelegten Beeten guttut.

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Kräuterpflanzen in Kräutertöpfen

Züchten Sie sich Ihre Kräuterpflanzen im Topf. So sichern Sie auch in einem kleinen Garten die Versorgung mit Ihren Lieblingskräutern. Im richtigen Behälter kann man Kräuter sogar auf dem Balkon oder im Blumenkasten züchten.

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Ein Gemüsebeet anlegen

Die beste Ernte erzielt, wer sein Gemüse im dafür geeigneten Gartenboden anbaut. Das eigene Gemüse anbauen ist nicht nur ein Hobby, das Spaß macht. Es hilft auch Geld sparen. Gemüse aus dem Garten schmeckt meist frischer und gehaltvoller als kommerziell angebautes, und Sie können das Gemüse ganz nach Ihrem Belieben ziehen.

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Gesundes Gemüse aus dem Garten

Im gepflegten Mischgarten werden Krankheiten und Schädlinge selten zum Problem. Wenn die eine Pflanze befallen wird, gibt es in der Regel genug andere, so daß das Problem kaum auffällt. Im Gemüsegarten verhält es sich anders. Ein von Schnecken befallener Kopfsalat oder eine von der Möhrenfliege durchlöcherte Möhre fällt jedenfalls dann sofort auf, wenn er bzw. sie in der Küche gebraucht wird.

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Salat und Salatgemüse

Salat wird in vielen Geschmacksrichtungen und in unterschiedlicher Beschaffenheit gezogen Der große Vorteil, den der Gärtner gegenüber anderen ohne Garten genießt, besteht in der Möglichkeit, Salatgemüse anzubauen und frisch zu ernten. Die Küche wird damit durch ganz neue Geschmacksrichtungen bereichert. Erst wenn Sie Gemüse aus dem eigenen Garten probieren, merken Sie, wieviel weniger im Laden gekauftes Gemüse schmeckt.

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Gesundes Wurzelgemüse ziehen

Wurzelgemüse ist aus dem dem Gemüsegarten nicht mehr wegzudenken. Fast alle Sorten speichern ihre Nahrung in den Wurzeln: entweder unter der Erde wie die Möhre oder über der Erde wie die Steckrübe. Sie haben somit eine lange Saison und sind in der Regel winterhart, was für Wintergemüse auch wichtig ist.

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Kohl anbauen und pflegen

Brassica-Arten zählten zu den ersten Gemüsesorten, die im Garten angebaut wurden. Erinnerungen an den Kohlgeruch und den gerade bei Kindern unbeliebter Kohlgeschmack hielten jedoch in letzter Zeit viele Gärtner davon ab, sie anzubauen und zu verzehren.

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Die verschiedenen Gurkengewächse

Bei Gurkengewächsen fallen einem auf Anhieb Salatgurken, Flaschenkürbisse und Zucchini ein. Aber wenn Sie mal etwas anderes servieren möchten, sollten Sie sich mit den weniger bekannten Sorten, z. B. Melonen oder Squash, anfreunden. Dann gibt es noch Zierkürbisse in allen möglichen Farben, Formen und Größen.

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Seltenes Gemüse anbauen

Wer Gemüse anbaut, bevorzugt Jahr für Jahr bestimmte Sorten. Warum sollte man nicht mal etwas Neues ausprobieren? Heutzutage sind Köche experimentierfreudig, und das spiegelt sich im Gemüseanbau wider. Vorbei sind die Zeiten, in denen nur Herkömmliches wie Kartoffeln und Möhren angebaut wurde.

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Tomaten unter Glas

Tomaten kann man recht erfolgreich im Freien ziehen, doch viele Gärtner ziehen es vor, ihre Tomaten wenigstens zum Teil unter Glas anzubauen. Zum einen werden die Früchte viel früher reif. Zum anderen tragen die Pflanzen viel länger Früchte als Freilandtomaten.

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Radieschen, ein pflegeleichtes Gemüse

Radieschen lassen sich fast rund ums Jahr einfach und schnell ziehen. Wenn Sie ununterbrochen Radieschen ernten wollen, müssen Sie unterschiedliche Sorten wählen. Man unterscheidet drei Gruppen: Frühe Sorten können Sie ab Februar ins Frühbeet aussäen. Wählen Sie am besten schnellwüchsige Sorten. Frühe Freilandsorten werden etwa ab Mitte März direkt ins Beet ausgesät. Sommersorten säen Sie ab Juni bis zum Herbst aus.

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Schnittlauch, guter Geschmack und schöne Blüten

Genießen Sie das fein nach Zwiebel schmeckende Gewürz rund ums Jahr. Die grünen Blattröhrchen, die sich an winzigen Zwiebeln bilden, verfeinern unzählige Gerichte. Frisch verwendet ist ihr Geschmack unübertrefflich. Mitkochen sollten Sie Schnittlauch jedoch nicht, weil er dadurch an Würzkraft verliert.

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Zucchini, ein leckeres Fruchtgemüse

Zucchini bringen mit ihrer Vielfalt an Farben und Formen Leben in den Gemüsegarten. Zucchinipflanzen sind sehr ertragreich. Für einen kleinen Haushalt reicht eine Pflanze völlig aus. Die Früchte schmecken, solange sie noch kleiner sind, zart und nußartig. Erntet man nicht rechtzeitig, bilden sich schwere Keulen mit harter Schale und trockenem Fleisch.

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Basilikum, eine einjährige Gewürzpflanze

Basilikum ist ein buschig wachsendes Kraut mit eßbaren weißen, rosa oder roten Blüten und eiförmigen Blättern. Die Sorten werden meist anhand der Blattfarbe - grün oder dunkelrot - unterschieden. Das gewöhnliche Basilikum, das am häufigsten im Handel angeboten wird, erreicht im Garten eine Höhe von etwa 60 cm und hat sehr aromatische Blätter und weiße bis rötliche Blütenähren.

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Salbei, Mehrjährige Kräuter

Der Salbei mit seinen duftenden Blättern und reizenden Blüten ist sehr anspruchslos. Die aromatisch duftenden Blätter und die hübschen Blüten des Salbei sind eine perfekte Ergänzung für Blumenbeete, Rabatten und ein Muß für den Kräutergarten. Die meisten Salbeipflanzen besitzen graugrüne, in Büscheln angeordnete Blätter mit feinen, netzförmigen Nervenbahnen.

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Die Gurke, nährstoffbedürftiges Fruchtgemüse

Rankende Gurken können in Ihrem Garten an Zaun oder Spalier hochklettern - ideal für kleine Gärten. Wir unterscheiden Salat-, Einlege- und Schälgurken. Bei den Salatgurken gibt es die bis zu 60 cm langen Schlangengurken, die nur im Gewächshaus an Halterungen gezogen werden können. Die robusteren Freilandgurken fürs Beet sind meist kürzer (bis 40 cm) und dicker.

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Die Stangenbohne

Bereichern Sie den Speisezettel um ein leckeres Gemüse aus dem eigenen Garten. Stangenbohnen klettern an einer Stütze. Sie sind frostempfindlich und sollten erst nach den Eisheiligen ins Freiland kommen. Zur Bodenverbesserung eignen sich Bohnen ausgezeichnet, denn sie wurzeln sehr tief. Außerdem bilden sich an ihren Wurzeln kleine Knöllchen, in denen Bakterien leben, die Stickstoff aus der Luft binden und für die Pflanzen verfügbar machen

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Die Zwiebel, gesund und würzig

Zwiebeln können Sie entweder aus Samen oder aus Steckzwiebeln selbst heranziehen. Die aus Steckzwiebeln gezogenen Zwiebeln reifen jedoch früher. Zu unseren Speisezwiebeln zählen folgende Gruppen: Haushaltszwiebeln bekommen Sie in unterschiedlichen Farben und Schärfen. Gemüsezwiebeln, die besonders mild und groß sind, werden ausgesät.

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Brokkoli , ein köstliches Gemüse

Brokkoli zählt zum Kohlgemüse und bildet schmackhafte Blütenknospen auf festen Stielen. Er ähnelt dem Blumenkohl, entwickelt den Blütenstand aber auf langen Stielen. Brokkoli besitzt viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Carotin und Vitamin C sowie nach neueren Forschungen krebsvorbeugende Stoffe. Bei der Ernte werden die noch geschlossenen Blütenstände mit einem etwa 10 bis 15 cm langen Stiel abgeschnitten

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Möhre, knackiges und vitaminreiches Gemüse

Bei geschickter Sortenwahl können Sie von Juni bis Oktober knackige Möhren ernten. Die einzelnen Möhrensorten unterscheiden sich in der Form der Rüben, der Färbung sowie der Kulturdauer und im Erntezeitpunkt. Lange Möhren haben die typische spitz zulaufende Form. Sie wachsen etwas länger und sind ein bißchen süßer als die kürzeren Sorten.

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Selbst gezogener Feldsalat

Feldsalat - auch Rapunzel oder Ackersalat genannt - war in früherer Zeit ein verbreitetes Ackerunkraut. Die modernen Züchtungen enthalten im Vergleich zu Kopfsalat viele Mineralstoffe, beispielsweise Eisen und Vitamine, besonders Vitamin A und C. Feldsalat wird in den Winter - und Frühjahrsmonaten geerntet, in denen bei uns im Freiland kaum noch Salate gedeihen

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Knoblauch, eine gesunde und schmackhafte Gewürzpflanze

Der Knoblauch ist eine der ältesten Heil - und Gewürzpflanzen. Er wird wegen seines würzigen Geschmacks sehr geschätzt. Das schwefelhaltige, ätherische Öl Allicin verursacht den strengen Geruch, den viele als lästig empfinden. Unbestritten aber bleibt die gesundheitsfördernde Wirkung dieses Inhaltsstoffes

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Kohlrabi, schmackhaftes zartes Gemüse

Kohlrabi versorgt Sie vom Frühjahr bis zum Herbst mit frischem Gemüse. Die Knollen des Kohlrabi bilden sich über der Erde durch Verdickung des Stengels. Sie können je nach Sorte rund, oval oder plattrund sein. Auch die Blätter sind eßbar

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Kopfsalat ist reich an Mineralstoffen und voller Vitamine

Mit etwas Geschick und Überlegung können Sie fast das ganze Jahr über frische Salatköpfe ernten und auf den Tisch bringen. Salat ist reich an Mineralstoffen und voller Vitamine. Außerdem ist er problemlos anzubauen

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Selbstgezogene Kartoffeln aus dem eigenen Garten

Zahlreiche Sorten sind erhältlich, eingeteilt in frühe, mittelfrühe und späte. Frühkartoffeln sind von Mitte Juni bis Juli erntereif, mittelfrühe im August und späte von August bis September

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